Home Rezepte Grüner Spargel im Lachsmantel – ein feiner Snack für das Büffet

Grüner Spargel im Lachsmantel – ein feiner Snack für das Büffet

Zutaten für 20 Personen

1 kg Spargel grün frisch
1 EL Zucker weiß
50 g Butter
8 EL Zitronensaft
20 Stk. Lachsstreifen
1 Prise(n) Salz und Pfeffer

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Zubereitung

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Fertig

Die grünen Spargelstangen im unteren Drittel dünn schälen. Reichlich Wasser zum Kochen bringen, 1 TL Salz, Zucker, Butter sowie 3 EL Zitronensaft dazugeben. Den Spargel ca. 10 Minuten darin garen. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen. Die Lachsscheiben mit restlichem Zitronensaft beträufeln und mit Pfeffer würzen. Nun 4 Stangen Spargel darauflegen und aufrollen.
Dazu passt ein Honig-Senf-Dip.

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