Grüne Sommersuppe
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Gemüse putzen, waschen und wenn nötig kleinschneiden. In der kochenden Bouillon etwa 20 Minuten garen. Mehl mit etwas Wasser verrühren. Suppe damit binden. Noch 3 Minuten unter Rühren kochen lassen.
Milch zugeben und unter Rühren erhitzen, aber nicht kochen. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Eigelb, Sahne und gehackte Petersilie in der Suppenterrine verquirlen. In die heiße Suppe einrühren und sofort servieren.