Loading...Gratiniertes Wurstgulasch mit feinem Kartoffelpüree & Schmand-Dip
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Schneidebohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 10 bis 12 Minuten garen. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Die Möhre schälen, waschen und schräg in Scheiben schneiden. Tomaten wachen und klein schneiden. Kabanossi-Wurst und Wiener-Würstchen in Scheiben schneiden.
Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Brätmasse als Klößchen aus der Haut ins heiße Fett drücken, Wurstscheiben zugeben und alles anbraten. Möhre, Zwiebeln und Tomaten zufügen. Kurz andünsten, mit Salz, Pfeffer, Paprikapuvler und getrocknetem Majoran würzen. 250 ml Wasser angießen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Alles nochmals abschmecken und eventuell nochmals würzen.
Die Kartoffeln abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken. 150 ml Milch und 50 g Schmand oder Crème-Fraiche zufügen, dann unterheben. Mit Muskatnuss würzen, etwas abkühlen lassen. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
Eine Auflaufform fetten. Kartoffelpüree als Kranz in die Form spritzen. Eigelb mit 2 EL Milch verquirlen und das Kartoffelpüree damit bestreichen. Bohnen abgießen und unter das Wurstgulasch heben .
Gulasch in den Kartoffelkranz füllen und im heißen Backofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen.
Majoran waschen und hacken. 100 g Schmand oder Crème-Fraiche mit Salz und Pfeffer abschmecken, Majoran unterheben.
Schmand- oder Crème-Fraiche-Dip dazureichen.
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