Gratinierter Gartengemüse-Auflauf

Zutaten für 2 Personen
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    Backofen auf 200 Grad vorheizen. Möhre putzen, waschen, schälen und in dünne Scheiben hobeln. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Tomate waschen, den Blütenansatz und die Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Mexiko-Mix-Gemüse abtropfen lassen.
    In einer Pfanne das Öl heiß werden lassen. Möhren darin kurz andünsten. Lauchringe und Mexiko-Mix zugeben und mitdünsten. Tomaten zugeben.
    Wasser zugießen. Maggi Fix einrühren und zum Kochen bringen.
    Spiralnudeln in eine Auflaufform geben. Die Gemüsesoße darüber gießen und mit Parmesan bestreuen. Im Ofen 30 Minuten backen.