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Geschmorte Ziegenkeule

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Ziegenkeule vom Fett befreien, salzen, pfeffern und in 3 TL Olivenöl von allen Seiten anbraten.

    Champignons mit einem feuchten Tuch säubern, halbieren, mit der Keule anbraten. Alles mit Wasser/Wein ablöschen, Schalotten dazugeben und mit geschlossenem Deckel 75 Minuten bei 200 °C im Backofen schmoren lassen.

    Während der Garzeit nach und nach den Käse und den Rest von Wasser und Wein dazugeben. Die Sauce mit Butter abschmecken und dazu Kartoffelknoblauchpüree servieren.

    Kartoffeln und Knoblauch gar kochen, mit Milch-Sahne-Mischung (Menge nach Bedarf, ca. 250 ml) aufgießen, 2 TL Olivenöl dazugeben und zu einer sämigen Konsistenz verrühren.