Loading...Geschmorte Hirschkeule
Zutaten für 6 Personen
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Zubereitung
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1Fleisch waschen, trocknen und salzen und pfeffern.
Durchwachsenen Speck und geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck anbraten. Hirschkeule zugeben und rundherum anbraten. Zwiebel beifügen und goldgelb rösten. Zerdrückte Wacholderbeeren, Tomatenmark und Crème fraîche unterrühren und das Lorbeerblatt zugeben. Mit etwas Wein und Wasser ablöschen. Langsam etwa 90 Minuten schmoren lassen. Ab und zu wenden. Wein und Wasser nach Bedarf zugießen und mit Weinbrand abschmecken.
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