Loading...Geschmorte Beinscheibe (ossobuco)
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Fleisch salzen und pfeffern, in heißem Öl scharf anbraten und herausnehmen. In Bratfett gehackte Zwiebeln, 2 gehackte Knoblauchzehen, Tomatenwürfel und Thymian anrösten. Wein und Brühe zugeben, Fleisch wieder in den Bräter legen. Tomatenmark und Lorbeerblätter zugeben, Deckel auflegen und auf kleinster Stufe 3, besser 4 Stunden ganz behutsam schmoren lassen.
Kurz vor Ende der Garzeit die letzte Knoblauchzehe und die Petersilie fein hacken und mit der abgeriebenen Zitronenschale vermischen. Kurz vor dem Servieren auf die Beinscheiben geben.
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