Gemüsesuppe mit Brezen-Crostini
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Knoblauch abziehen, mit Kümmel hacken. Thymian- und Majoranblättchen von den Zweigen streifen. Lauch, Fenchen und Möhren putzen, ggf. schälen, und klein schneiden. Tomate überbrühen, die Haut abziehen. Fruchtfleisch klein schneiden, die Kerne entfernen.
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Knoblauch, Kümmel, Thymian und Majoran in 2 TL erhitzter Butter anschwitzen. Gemüse und Bohnen zugeben. Wein und Brühe zugießen, aufkochen und 10 Minuten köcheln, würzen.
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Brotstangen in Scheiben schneiden. In übriger Butter goldbraun braten, abtropfen lassen. Suppe auf Portionsteller verteilen, mit Käse bestreuen und mit den Brezen-Crostini servieren.