Gemüseauflauf

Zutaten für 4 Personen
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    Den Reis in Salzwasser circa 5 Minuten vorkochen. Kidneybohnen aus der Dose nehmen. Aubergine, Zucchini, Paprika und Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren. Brühe erhitzen und das Tomatenmark, die Gewürze und die Petersilie dazugeben und vermischen.
    Das Gemüse und den Reis miteinander vermischen und in eine Auflaufform geben. Nun die vorbereitete Brühe darübergießen. Am Schluß den geriebenen Käse darüber verteilen. Für circa 40 bis 45 Minuten bei 160 Grad (Oberhitze) in den Backofen geben.