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Gefüllte Zucchiniblüten

Zutaten für 4 Personen
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    Zucchiniblüten von eventuell vorhandenem Fruchtstiel trennen. Blüten nur kurz in kaltes Wasser tauchen, vorsichtig ausschütteln, in ein Sieb legen und gut abtropfen lassen.

    2 Kartoffeln in Salzwasser weich kochen. 200 g Zucchinifruchtfleisch klein schneiden, mit einigen EL Wasser und 1 Prise Salz in einen Topf geben. Zugedeckt in etwa 5 Minuten weich garen. Zucchini abtropfen lassen, in eine Schüssel geben, etwas abgekühlt fein pürieren. Kartoffeln noch heiß pellen, durch die Kartoffelpresse drücken und locker auf das Zucchinipüree häufen. Abkühlen lassen und untermischen.

    Basilikum in feine Streifen schneiden, 1 EL Majoran fein hacken, beides unter das Gemüsepüree mischen. 2 Knoblauchzehen dazupressen. 1 EL frisch geriebenen Parmesan, 1 Ei und 2 EL Olivenöl unterrühren, alles gründlich vermengen. Mit Salz und Pfeffer fein abschmecken.

    Backofen auf 250 Grad vorheizen. Eine feuerfeste Form mit 1 EL Olivenöl ausstreichen. Die Blütenstempel der Zucchiniblüten herausschneiden. Zucchiniblüten mit dem vorbereiteten Gemüsepüree füllen, nebeneinander in die Form setzen. Mit 2 EL Öl beträufeln und im Ofen (Gas Stufe 5) etwa 3 Minuten überbacken. Heiß servieren.