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Gefüllte Rinder-Rouladen

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Zutaten für 4 Personen

4 mittlere(r) Rindsrouladen
1 EL Senf, mittelscharf
6 Scheibe(n) Frühstücksspeck
2 mittlere(r) Gewürzgurken
3 mittlere(r) Zwiebeln
2 EL Butterschmalz
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
1 EL Tomatenmark
100 ml Schlagsahne
1 EL Saucenbinder, dunkel
0.5 Bund Schnittlauch
500 ml Wasser

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Zubereitung

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Fertig

Rouladen etwas flacher klopfen, mit Senf bestreichen und je eine Scheibe Speck darauflegen. Gurken und Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Gurken und etwas Zwiebel auf den Rouladen verteilen. Aufrollen und feststecken.

Schmalz in einem Bräter erhitzen, Rouladen darin kräftig anbraten und gut würzen. Restliche Zwiebeln kurz mitbraten. Mit 250 ml Wasser ablöschen, Tomatenmark einrühren, zugedeckt 20 Minuten schmoren lassen. Weitere 250 ml Wasser zugießen, weitere 40 Minuten garen.

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