Loading...Gefüllte Knusper-Gans für Gäste
Zutaten für 6 Personen
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Zubereitung
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1Den Ofen auf 225 Grad Celsius vorheizen.
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2Pflaumen vierteln, mit Rosinen in Essig einweichen. Äpfel und Schwarzbrot in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
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3Die Gans kalt abspülen, salzen. Innen mit Liebstöckel und Majoran würzen.
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4Pflaumen, Rosinen mit Äpfeln und Brot vermengen, salzen und pfeffern. In die Gans füllen, die Öffnung mit Küchenzwirn zunähen.
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5Gans im Bräter 10 Minuten anbraten. 250 ml Brühe angießen. Hitze auf 200 Grad Celsius reduzieren, die Gans im Backofen 2,5 Stunden weiter braten, dabei noch mal 250 ml Brühe angießen. Gans zwischendurch mit dem Bratenfond bepinseln.
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6Gans aus dem Bräter nehmen, warm halten. Fett von der Soße schöpfen. Zwei Esslöffel von der Füllung entnehmen, mit Bratensatz und restl. Brühe aufkochen, durchsieben und abschmecken. Mit Kartoffelklöße (Fertigprodukt) und Rotkohl (Glas oder Dose) servieren.
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