Loading...Gefüllte Kalbsbrust mit Marsalasoße
Zutaten für 6 Personen
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Zubereitung
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1Brot und Schinken würfeln. Brot mit Pinienkernen in 3 EL Öl anrösten. Knoblauch dazupressen. Mit Schinken, Ei, Milch und Kräutern vermengen, salzen und pfeffern.
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2Kalbsbrust salzen, pfeffern, mit der Masse füllen, mit Holzspießen fixieren. Im Schmortopf 3 EL Öl erhitzen. Fleisch anbraten, dann mit Marsalawein ablöschen. Fond angießen, ca. 1 Stunde und 40 Minuten schmoren.
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3Sahne und Soßenbinder im Bratensatz aufkochen. Salzen, pfeffern, zur Kalbsbrust reichen.
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