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Gefüllte Champignons in Mosel-Riesling-Soße

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Zutaten für 4 Personen

500 g Champignons
50 g Speck, durchwachsen
50 g Zwiebelwürfel
20 g Butter
1 EL Tomatenmark
2 mittlere Eier
3 EL Paniermehl
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
1 Bund Schnittlauchröllchen
50 g Karotten
50 g Lauch
125 ml Mosel-Riesling, trocken
1 EL Crème-Fraîche
3 EL Sahne
2 EL Speisestärke

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1

Fertig

- Champignons unter fließendem Wasser waschen, Stiele entfernen und diese ganz fein hacken.
- Butter in der Pfanne zergehen lassen, den gewürfelten Speck, Zwiebelwürfel und die gehackten Champignonstiele darin andünsten, Tomatenmark, Salz und Pfeffer h

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