Loading...Gefüllte Buchweizencrèpes für Gäste
Zutaten für 8 Personen
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Zubereitung
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1Aus Buchweizenmehl, Mehl, Milch, Eiern, 50 g flüssiger Butter und 1 Prise Salz einen glatten Teig zubereiten. Zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
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2In einer Pfanne im heißen Ofen aus dem Teig portionsweise dünne Crépes ausbacken.
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3Gelatine einweichen. Aalfilet zerteilen, mit Weißwein und "Noilly-Prat" pürieren. Durch ein Sieb streichen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Gelatine auflösen und unterrühren.
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4Sahne halb steif schlagen, mit 25 g Kariar unter die Mousse heben. Wenn sie zu gelieren beginnt, auf den Crépes verteilen. Aufrollen, 2 Stunden kühlen.
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5Die Rollen in dicke Scheiben schneiden, mit restlichem Kaviar und Dill garnieren.
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