Gebratenes Zanderfilet

Zutaten für 8 Personen
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    Die Zanderfilets säubern, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen. In heißem Sojaöl von beiden Seiten knusprig anbraten. Vorsicht beim Wenden, Fisch ist empfindlich. Deshalb auch nur kurz anbraten, denn er gart schnell. Den Fisch herausnehmen und warmstellen. In die noch heiße Pfanne, in das Bratfett, die gewürfelten Zwiebeln und evtl. den Knoblauch geben und durchgaren. Die Brühe und die Sesamsamen dazugeben, die kalte Butter einrühren, auf das gewünschte Maß reduzieren. Alles nochmals abschmecken und evtl. durch ein Sieb passieren.