Loading...Gebratener Spargel mit Rucolasahnesoße und frischen Pilzen auf Tagliatellenest
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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11. Salzwasser aufkochen und darin die Nudeln nach Packungsangabe garen.
2. Den grünen Spargel am unteren Drittel schälen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Frische Champignons putzen und in Scheibchen schneiden.
3. Spargel in Olivenöl scharf anbraten, bis er braun wird. Mit dem weißen Zucker karamellisieren. Die Champignons dazu geben und ebenfalls etwas mitbraten. Mit Sahne ablöschen und reduzieren lassen, bis die Soße dickflüssig ist.
4. Anschließend salzen, pfeffern, den gehackten Rucola und den geriebenen Parmesan zugeben. Die Soße auf den Nudeln anrichten und mit Rucola bestreuen.
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