Gebackene Ananas

Zutaten für 6 Personen
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    Die schwarzen Pfefferkörner mit einem Mörser mittelfein zerstoßen. Zucker und 100 ml Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zum Kochen bringen und ohne Rühren kochen, bis ein goldbrauner Kramell entstanden ist.

    Sofort vom Herd nehmen und vorsichtig braunen Rum und Vanillemark hineingeben. 100 ml Wasser dazugießen, erneut auf den Herd stellen und den Karamell glatt rühren.

    Warmen Karamell in eine weite Pfanne gießen. Die Ananasscheiben von beiden Seiten mit Pfeffer bestreuen, in den Karamell legen. Bei mittlerer Hitze in der Pfanne garen und dabei regelmäßig wenden, bis die Ananas weich und goldgelb ist. Wird der Karamell zu dick oder dunkel, noch etwas Wasser hinzugießen.

    Ananasscheiben mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne heben, auf Teller verteilen. Karamell darüberträufeln, je 1 Kugel Vanilleeiscreme daraufsetzen und mit frischen Minzeblättchen bestreuen. Sofort servieren.