Loading...Gänselebersuppe mit Trüffeln
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Hühnerbrühe aufkochen lassen. In der Zwischenzeit die gekochte Gänseleber durch ein Sieb streichen und zusammen mit Eigelb und Sahne in die nicht mehr köchelnde Brühe einrühren. So lange weiter erhitzen, bis eine sämige Bindung entsteht.
Alles mit Portwein, Armagnac und Salz abschmecken. Trüffel hacken, in vier Suppentassen verteilen und mit Brühe auffüllen. Mit einer Sahnehaube garniert servieren.
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