Loading...Frühlingssuppe mit Backerbsen – eine ideale Vorspeise für das Ostermenü
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Kohlrabis putzen, schälen, waschen und in kleine Rauten schneiden. Die Zuckerschoten waschen, putzen und klein schneiden. Die Schalotte schälen und fein würfeln.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Schalotte darin andünsten. Kohlrabi zugeben und kurz mitdünsten. Dann mit 800 ml Wasser ablöschen, aufkochen lassen und das Brühepulver einrühren. Anschließend ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Die Zuckerschoten etwa 2 Minuten vor Kochzeitende zugeben. Den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Die Suppe mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken. Die Backerbsen und Schnittlauchröllchen zugeben und SOFORT servieren.
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