Loading...Fruchtige Vorsuppe mit Scampi
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und schälen. Eine Hälfte der Schalen in feine Streifen schneiden. Eine halbe Zitrone auspressen, Rest in dünne Scheiben schneiden.
Scampi mit dem Zitronensaft beträufeln.
Die Schalotten abziehen, fein hacken und in der zerlassenen Krebsbutter glasig dünsten. Mit Fischfond, Tomatensaft und Weißwein ablöschen. Kardamom, Anis, Zucker und Zitronenschale zufügen und aufkochen.
Scampi und Zitronenscheiben dazu geben und etwa 2 Minuten mitkochen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
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