Loading...Frucht-Beeren-Soße – ideal zu gebratener Ente, Gans und Wild
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Zubereitung
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1Die eingeweckten schwarzen Johannisbeeren oder die Johannisbeermarmelade werden mit Senf unter Hinzugabe von rotem Dessertwein oder Portwein, Zitronen- und Apfelsinensaft verrührt und durch ein Sieb gestrichen.
Von ungespritzter Zitrone und Apfelsine die gut gewaschene, gebrühte und dünn abgezogene Schale in ganz feine Streifen schneiden und zusammen mit feingehackter Zwiebel unter die Soße rühren. Mit Pfeffer abschmecken. Wer den intensiven Zwiebelgeschmack nicht mag, kann die Zwiebel zuvor kurz mit heißem Wasser übergießen.
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