Frischkäse-Mousse
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Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Radieschen putzen und abspülen. Radieschen und Oliven sehr fein würfeln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Petersilie fein hacken. Quark, Doppelrahmfrischkäse und geschlagene Sahne verrühren. Radieschen, Oliven und Kräuter unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Ausgedrückte Gelatine in Wasser bei milder Hitze auflösen und unterziehen. Quarkmasse in eine Form füllen, glattstreichen und 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Aus dem Frischkäse-Mousse mit einem in Wasser getauchten Löffel Klöße abstechen.