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Home Rezepte Frischer Salat mit Rucola

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30 Minuten

Frischer Salat mit Rucola

230 kcal
KALORIEN
11 g
PROTEINE
10 g
CARBS
15 g
FETT

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Zutaten für 4 Personen

4 Stk. Eier Größe M
150 g Zuckerschoten frisch
2 Stk. Kohlrabi frisch (ca. 300 g)
0.5 große(r) Salatgurke (ca. 300 g)
1 große(r) gelbe Paprikaschote
125 g Rucola (Rauke) (alternativ: 1 kleiner Kopfsalat)
3 EL Estragonessig sowie etwas Salz und Pfeffer
1 TL (bis 2 TL) mittelscharfer Senf
1 TL (bis 2 TL) flüssiger Honig
3 EL (bis 4 EL) Öl
1 Bund frische Radieschen

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Zubereitung

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1

Fertig

Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen.
2

Fertig

Gemüse putzen bzw. schälen und waschen. Zuckerschoten in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen.
3

Fertig

Kohlrabi in dünne Stifte, Gurke und Radieschen in feine Scheiben, Paprika in kleine Würfel schneiden. Rauke verlesen, waschen und trocken schütteln, dann kleinzupfen.
4

Fertig

Essig, 2 - 3 EL Wasser, Senf und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl darunterschlagen. Vorbereitetes Gemüse, Salat und Marinade mischen. Eier sechsteln und mit dem Salat anrichten.

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