Frisch gebackenes Quarkbrot & zweierlei Aufstriche

Zutaten für 15 Personen
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    Die Tomaten abtropfen lassen, das Öl dabei auffangen. Beide Mehlsorten, Trockenhefe, Zucker und 1 EL Salz mischen. Einen EL Tomaten-Öl, Essig, Magerquark und 150 ml lauwarmes Wasser zugeben Mit den Knethaken des Mixers glatt verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
    Die Tomaten in Streifen schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. Tomaten und Petersilie zum Teig geben, mit den Händen unterkneten. Den Teig halbieren, auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu zwei ovalen Brotlaiben formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. In der Mitte leicht einschneiden. Zugedeckt ca. 10 Minuten ruhen lassen.
    Die Brote mit Mehl bestäuben und im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad 30 bis 35 Minuten backen, auskühlen lassen.
    Für die beiden Aufstriche Haselnüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, Honig unterrühen. Auf ein leicht geöltes Stück Alufolie geben und abkühlen lassen. Frischkäse und Milch glatt rühren. Nuss-Karamell hacken, etwas zum Garnieren beiseite legen. Rest unter den Frischkäse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Kresse vom Beet schneiden, zum Garnieren beiseite legen. Rest unter den Hüttenkäse rühren, salzen und pfeffern. Frischkäse mit Nüssen, Hüttenkäse und Kresse bestreuen. Mit Basilikum garnieren und zu dem Brot servieren.