Loading...Forellenröllchen auf marinierten Estragongurken.
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Forellenfilets enthäuten, entgräten, einrollen und mit kleinem Spieß fixieren. Einen Kochtopfboden mit Butter bestreichen, die Röllchen hineinsetzen, mit Weißwein, einer Scheibe Zitrone und etwas Salz aufkochen lassen. Zugedeckt 10 Minuten bei schwacher Hitze dämpfen lassen. Gurken schälen, evtl. entkernen und in Würfel schneiden.
Mit etwas Wasser zum Kochen bringen, Wasser abschütten, mit Essig, Öl und Salz abschmecken. Estragonblätter abzupfen,fein schneiden und mit den warmen Gurken abmischen (nicht mehr kochen lassen). Dazu Forellenröllchen anrichten, mi Estragon und roten Pfefferkörner garnieren.
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