Loading...Forellenfilet mit Apfelessig
Zutaten für 2 Personen
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Zubereitung
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1Die Forellen filetieren und von den Filets die Haut abziehen. Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen, in 1 cm starke Spalten schneiden. In einer Pfanne mit Butter die Schalottenwürfel anschwitzen, Apfelspalten hinzugeben und mit andünsten. Die Forellenfilets mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Apfelspalten legen. Mit Apfelessig und Cidre ablöschen, mit einem Deckel verschließen und 3 Minuten dünsten. Dann Forellenfilets und Apfelspalten herausnehmen und kurz warmstellen. Den Fond mit Sahne auffüllen, etwas einkochen lassen und mit kalten Butterflöckchen die Sauce binden, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Filets anrichten, die Apfelspalten darauf geben und mit Sauce überziehen.
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