Forellen in Speckmantel

Zutaten für 4 Personen
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    Backofen auf 220 °C vorheizen. Forellen innen und außen abbrausen, trockentupfen, mit Zitronensaft einreiben und salzen.

    Knoblauchzehe schälen, fein hacken und mit Dill, Petersilie, Frischkäse und Milch verrühren. Die Fische damit füllen. Mit Speckstreifen umwickeln und nebeneinander in eine große, feuerfeste Form legen. Im Ofen ca. 25 Min. garen.

    Schalotten schälen, würfeln, in Butter glasig dünsten. Brühe mit Rosmarin etwa 5 Min. köcheln lassen. Schalottenwürfel mit dem Sud ablöschen und 10 Minuten vor Ende der Garzeit über die Forellen gießen.