Loading...Fischspieße auf marinierten Zucchini
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Aus Gemüsebrühe, Zucker, kleingeschnittenen Anchovis, Zitronensaft, Öl, Kapern, Rosmarin, Thymian und in Marsala eingeweichte Rosinen eine Marinade zubereiten.
Ein Zucchino in Scheiben schneiden und auf vier Tellern verteilen, mit der Marinade beträufeln. Beiseite stellen,
Fische waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke verteilen.
Den zweiten Zucchino in dicke Scheiben schneiden, Tomaten halbieren. Die Fischstücke, Tomaten und Zucchini abwechselnd auf Spieße stecken. Öl in einer Pfanne erhitzen, die geschälten Knoblauchzehen darin schwenken, herausnehmen.
Die Spieße von allen Seiten braten, die Kräuterzweige mitbraten. Die fertigen Spieße auf den marinierten Zucchinischeiben anrichten.
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