Fischfilet mit Kräutersauce

Zutaten für 4 Personen
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    Die Fischfilets waschen, trockentupfen, salzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Danach im Mehl wenden, andrücken und in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten. Die Zwiebeln abziehen, fein würfeln und zusammen mit der Brühe und dem Wein im Topf aufkochen lassen, bzw. einkochen lasen. Den Estragon zusammen mit der Sahne und der Butter in die Brühe geben und nochmals aufkochen lassen, mit etwas Salz und Pfeffer, sowie restlichem Zitronensaft abschmecken und zum Fisch reichen.