Loading...Fischfilet auf Spargel
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Spargel waschen, schälen und quer halbieren. Wein und Wermut in einer beschichteten Pfanne erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen und den Spargel darin einige Minuten dünsten. Anschließend abtropfen lassen und warm stellen.
Fischfilets (à 200 g) mit Zitronensaft beträufeln und einigen Minuten ziehen lassen. Die Filets den Spargelfond geben und in 10 bis 20 Minuten gar dünsten. Herausnehmen und warm stellen.
Sahne und Speisestärke verquirlen, mit dem Schneebesen in den Fond rühren und einige Minuten sämig köcheln lassen. Mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken. Fischfilet auf dem Spargel anrichten und die Sauce darüberziehen.
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