Loading...Finocchi alla ghiotta – Fenchelgratin
Zutaten für 6 Personen
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Zubereitung
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1Den Fenchel putzen (das Fenchelgrün aufbewahren) und vierteln. In Salzwasser in etwa 20 Minuten gar kochen, dann abtropfen lassen.
Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden, den Knoblauch klein hacken. Das Basilikum klein schneiden. Die Tomaten etwas abtropfen lassen (den Saft auffangen).
1 EL Butter schmelzen lassen, Die Zwiebel und den Knoblauch darin bei schwacher Hitze unter Rühren 5-7 Minuten braten. Die Tomaten dazugeben, zerdrücken, dann das Basilikum untermischen, salzen und pfeffern. Bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten schmoren. Bei Bedarf etwas Tomatensaft angießen. Dann die Sauce pürieren.
Das Fleisch mit den Eiern, den Bröseln, 2 EL Käse, 1 Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer gut vermengen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine feuerfeste Form mit 1 EL Butter ausstreichen. Die Hälfte des Fenchels hineingeben. Die Fleischmasse gleichmäßig darüber verteilen. Mit der Hälfte der Sahne begießen und mit 1 EL Käse bestreuen. Den restlichen Fenchel darauf legen. Mit der Tomatensauce und dem Rest der Sahne begießen, den übrigen Käse darüberstreuen. Die übrige Butter in Flöckchen darauf verteilen.
Den Fenchel in der Mitte des Backofens 30-40 Minuten überbacken. Vor dem Servieren mit dem Fenchelgrün bestreuen.
Guten Appetit!
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