Loading...Felchen mit Zucchini-Tomatengemüse und Basmatiwildreis
Zutaten für 2 Personen
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Zubereitung
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1Felchen säubern, trocknen, mit Bratfischgewürz und Butter in Alufolie verpacken und für ca. 15-20 Minuten bei 160 Grad in den Backofen schieben. Reis in altbekannter Weise kochen. Zucchini stückeln, Tomaten entkernen und würfeln. Im heißen Olivenöl, die Zucchinistücke scharf anbraten, Knoblauchzehen hineinpressen, die Hälfte der Tomaten zugeben, mit Thymian, Salz und Basilikum würzen. Sind die Zucchini bissfest, die restlichen Tomaten zugeben, umrühren, Herdplatte ausschalten und noch kurz ziehen lassen. Pinienkerne rösten und über das Gemüse auf dem angerichteten Teller streuen.
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