Loading...Feines Schaumomelett mit Gemüse – für Singles
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Das Gemüse putzen, waschen. Brokkoli in Röschen, Paprika in Streifen schneiden. Tomaten waschen, halbieren. Zwiebel schälen, in Spalten schneiden. Das Ei trennen, Eiweiß steif schlagen, das Eigelb, Zitronensaft und Speisestärke unterrühren. Würzen.
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2Das Fett in einer Pfanne (ca. 24 cm Durchmesser) erhitzen. Eischaum darin zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten stocken lassen.
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3Zwiebel und Paprika im heißen Öl anbraten. Mit 150 ml Wasser ablöschen. Brühepulver und Brokkoli zufügen, aufkochen und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Mit Soßenbinder binden. Créme légère unterrühren. Tomaten zufügen und abschmecken. Omelett damit füllen. Mit Petersilie garnieren.
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