Feiner Eichblattsalat mit frischen Pfifferlingen

1

Fertig

Den Salat putzen, waschen, in Stücke zerpflücken, trockenschleudern. Pfifferlinge putzen und abreiben, evtl. abspülen.

2

Fertig

Den Speck in sehr feine Streifen schneiden, ohne Fett in einer Pfanne auslassen, aus der Pfanne nehmen und auf Haushaltspapier abtropfen lassen.

3

Fertig

Anschließend Butter zum Speckfett geben, zerlassen und die Pilze etwa 1 Minute darin unter Wenden anbraten.

4

Fertig

Schalotte abziehen und fein hacken.

5

Fertig

Aus Schalottenwürfeln, Essig und Öl eine Sauce rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte sofort unter die Pilze rühren, die andere Hälfte mit den Salatblättern vermengen.

6

Fertig

Salat und Pilze auf Portionstellern anrichten und den warmen Speck darüberstreuen.