Loading...Feine Kräuterküche: Glückspilz-Risotto”
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Schalotte schälen und fein würfeln. Die Pfifferlinge waschen und putzen.
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2Knoblauchbutter in einer Pfanne zerlassen. Die Schalottenwürfel und Pfifferlinge darin anbraten und mit Salz sowie Pfeffer leicht würzen.
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3Risottoreis hinzugeben und mit dem Weißwein ablöschen. Sobald der Weißwein reduziert ist, wiederholt mit etwas Gemüsefond auffüllen, so dass der Reis immer bedeckt ist. Das Risotto bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren in ca. 17 Minuten fertig garen.
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4Wenn das Risottokorn noch leicht Biss hat, die Kräuterbutter und den Parmesankäse unterrühren. Nochmals abschmecken und gleich servieren.
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