Loading...Feine Essigsauce
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Fleisch aus der Pfanne nehmen und das Bratfett abschütten. Butter im Bratensatz aufschäumen, Zucker einrühren und hellbraun karamelisieren lassen. Rasch mit Essig ablöschen.
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2Fond zufügen und kräftig aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Honig pikant abschmecken. Durchsieben, nochmals kurz aufkochen und neben dem Herd die Créme-double hineinrühren.
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3Variation:
Anstelle von Créme-double können auch 50 g gekühlte Butter oder - für eine säuerliche Note - Crème fraiche eingerührt werden. Fein zart aromatisch wird die Sauce mit Himbeeressig und nachgesüßt mti Hagebuttenmark.
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