Falscher Spiegeleierkuchen

Zutaten für 12 Personen
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    Eier trennen. Eigelb mit Wasser schaumig rühren. Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen. Den steif geschlagenen Eischnee unterheben.

    Mehl und Backpulver sieben und unterrühren. Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig daraufstreichen und backen. Backzeit: 10 bis 15 Minuten bei 175 °C.

    Den Kuchen auf ein mit Zucker bestreutes Nudelbrett stürzen und erkalten lassen. Die steif geschlagene Sahne daraufstreichen. Pfirsichhälften in gutem Abstand daraufsetzen. In ca.10 x 10 cm große Quadrate ausschneiden. Die Mandelblättchen um die Pfirsiche streuen.