Loading...Evas Bärlauchomelette mit Spargel
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Schäle den Spargel und koche ihn in Wasser mit Salz, Zucker und Butter gar.
Wasche den Bärlauch und hacke ihn fein, behalte einige Blätter (und ggf. die schönen weißen Blüten) zum Garnieren zurück. Verquirle den Bärlauch mit den Eiern, der Milch, Salz, Pfeffer und Muskat.
Erhitze einen TL Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne und backe nacheinander vier Omelettes.
Richte die Omeletts auf Tellern an, belege sie zur Hälfte mit den Spargelstangen und einigen Bärlauchblättern und klappe die andere Hälfte darüber.
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