Loading...Erdbeerterrine
Zutaten für 8 Personen
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Zubereitung
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11. 5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 300 g Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Den Rhabarbernektar mit 75 g Zucker erhitzen bis der Zucker aufgelöst ist. Gelatine abgetropft in den heißen Saft geben und auflösen (nicht mehr kochen lassen). Saft 10 Minuten abkühlen lassen. Eine Kastenform von 30 cm Länge mit Wasser ausspülen. Die Erdbeeren hineingeben und den abgekühlten Saft hineingießen. 1 Stunde kalt stellen, oder bis das Gelee fest geworden ist.
2. Restliche Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 250 ml Cremefine, restlichen Zucker und Vanillezucker unter Rühren kurz aufkochen. Vom Herd nehmen, Gelatine abgetropft in der heißen Flüssigkeit auflösen. Restliche Cremefine einrühren, und alles ca. 25 Minuten auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Vorsichtig auf das Erdbeergelee gießen und weitere 2 Stunden kalt stellen, bis alles fest geworden ist. Restliche Erdbeeren waschen und putzen und mit dem Puderzucker und Zitronensaft pürieren. Die Terrine aus der Form auf eine Platte stürzen und mit dem Erdbeermark servieren.
Tipp: Anstelle des Rhabarbernektars kann man auch klaren Apfelsaft verwenden. Die Kastenform vor dem Stürzen kurz in heißes Wasser stellen und an den Seiten mit einem heißen Messer die Terrine von der Form lösen. So lässt sie sich leichter stürzen.
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