Erdbeerkaltschale mit Croûtons

Zutaten für 1 Personen
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  • 1
    Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. 400 g davon mit rotem Traubensaft und Zimtpulver, Zucker und Zitronensaft fein pürieren. Die restlichen 200 Gramm Erdbeeren untermischen und für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

    Das Butter-Brioche in grobe Würfel reißen oder schneiden und anschließend mit 30 g aufgeschäumter Butter goldbraun rösten. Vanillinzucker der Masse beigeben und kurz schmelzen lassen.

    Basilikum abzupfen und in Streifen schneiden und unter die Briochewürfel mischen, auf die eiskalte Suppe geben und sofort servieren.