Erdbeer-Ricottacreme

Zutaten für 4 Personen
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    Erdbeeren abbrausen, putzen, in Stücke schneiden und mit Pfirsichlikör beträufeln.

    Eiweiß steifschlagen, Vanillezucker und Salz einrieseln lassen. Ricotta in eine Schüssel geben, etwas Eischnee hinzufügen und cremig rühren. Den restliche Eischnee unterziehen. Die Sahne steifschlagen und unterheben.

    Erdbeeren und Mandelmakronen locker unter die Creme heben, in Dessertgläser füllen. Mit Pistazien bestreuen und mit Erdbeeren sowie Amarettini garniert servieren.