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Erdäpfel-Leberknödel

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Zutaten für 4 Personen

300 g Erdäpfel, mehlig kochend
300 g Kalbsleber, Lamm (alternativ: Wildleber)
2 Stk. Eier
50 g Schweineschmalz
120 g Semmelbrösel
100 g Zwiebelwürfel
10 g Knoblauch
1 TL Salz
4 Prise(n) Pfeffer
1 EL Petersilie
1 EL Majoran(getrocknet)

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Zubereitung

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Fertig

Die Kalbsleber nicht zu fein faschieren oder fein hacken, die Erdäpfel kochen, durch die Erdäpfelpresse drücken, Zwiebel und fein geschnittenen Knoblauch in einer Pfanne mit Schmalz hell anschwitzen, ausgekühlt mit allen Zutaten vermengen und würzig abschmecken. Öl in einer Pfanne auf ca. 160 °C erhitzen und die klein geformten Knödel darin backen.

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