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Erbsen-Minz-Süppchen

Zutaten für 4 Personen

3 Stk. Frühlingszwiebeln
1 EL Sonnenblumenöl
3 TL Gemüsebrühe
1 Bund Minze
450 g Erbsen, tiefgefroren
250 ml Sahne, süß

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Zubereitung

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Fertig

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Frühlingszwiebeln darin andünsten. 600 ml Wasser zugießen. Gemüsebrühe darin auflösen. Minze waschen, trockentupfen, Blättchen abzupfen, einige beiseite legen.

Restliche Blätter klein schneiden und mit den Erbsen in die Suppe geben. Aufkochen und bei geringer Hitze etwa 10 Minuten zugedeckt garen. Sahne zufügen, alles pürieren. Suppe mit Minzblättchern garniert servieren.

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