Entrecôte in Blätterteig mit Spinat

Zutaten für 4 Personen
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    Spinat auftauen lassen und mit einer Prise Salz, einer Prise Pfeffer und Muskat würzen. Blätterteig auftauen lassen. Butter mit Zwiebel- und Knoblauchsalz, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Worcestersoße und Petersilie mischen.
    Fleisch waschen, trockentupfen und im heißen Butterschmalz pro Seite etwa fünf bis acht Minuten anbraten, dann salzen und pfeffern. Fleisch abkühlen lassen und von allen Seiten mit der Gewürzbutter bestreichen.
    Blätterteigplatten aufeinander legen und mit Mehl zu einer großen Platte ausrollen. Mit Spinat belegen. Fleisch in den Teig wickeln und das Teigpaket mit Eigelb bepinseln.
    Bei 180 bis 200 Grad 20 bis 30 Minuten backen. Endiviensalat waschen und in Streifen, Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Aus Sahne, Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer und kleingehackter Zwiebel eine Soße rühren und mit dem Salat mischen.