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Entenbrust auf Feldsalat mit blauen Weintrauben

Zutaten für 2 Personen
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  • 1
    Die Entenbrustfilets salzen und pfeffern. Butter in einer Pfanne zerlassen und die Entenbrüste darin rundherum anbraten.

    Mit Rotwein und Rotweinessig ablöschen. Honig einrühren und etwa 15 Minuten garen. (Wer das Fleisch durchgegart bevorzugt, sollte 10 Minuten länger auf niedriger Temperatur garen.)

    Fleisch aus dem Fond nehmen und 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Feldsalat und Lollo rosso waschen, putzen und gut abtropfen lassen.

    Orangen schälen und filetieren. In Spalten schneiden. Weintrauben halbieren und entkernen. Zutaten für die Salatsauce in einem Schüsselchen mischen. Salat in eine tiefe Platte geben, in Happen geschnittene Entenbrust darauf anrichten und mit der Salatsauce übergießen.