Loading...Endiviengemüse
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die geputzt, gewaschen und geviertelten Endivien in kochendem Wasser mit Salz und Zitronensaft 15 min weich kochen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
In heißer Butter Mehl anbräunen mit heißer Fleischbrühe aufgießen und verkochen lassen. Dann vom Feuer nehmen, die Sahne dazurühren, mit Salz, Prise Zucker, Muskat, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Das verquirlte Eigelb dazugeben. Bis zum Kochen erhitzen, dann über das Gemüse gießen. Mit gehacktem Petersiliengrün bestreuen.
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