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Elsässer Flammkuchen in 40 Minuten

Zutaten für 6 Personen
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    Die Trockenhefe im Wasser auflösen, dann mit dem Mehl und dem Sauerteigpulver vermischen, Salz nicht vergessen.

    Mindestens 8 Minuten verkneten. Teig mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort mind. 30 Minuten gehen lassen.

    Crème fraîche mit Schmand und Gewürzen mischen. Speck knusprig anbraten. Lauch und Zwiebeln im ausgelassenen Fett kurz andünsten.

    Teig zu einem sehr dünnen rustikalen Fladen ausrollen, auf ein bemehltes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

    Den Teigfladen mit der Creme-Mischung bestreichen, mit den restlichen Zutaten nach Belieben belegen. Flammkuchen im Ofen bei mittlerer Hitze in ca. 10 bis 15 Minuten knusprig backen.