Eis selbstgemacht – Grundrezept Vanille-Eis

Zutaten für 6 Personen
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    Die Eier mit dem Kristallzucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Einen Topf mit dickem Boden kalt ausspülen, nicht abtrocknen ! Im Topf Milch erwärmen, kurz vor dem Kochen von der Kochstelle nehmen. Schaumig gerührte Eier unter die heiße Milch gießen. Alles bei niedriger Temperatur auf die Kochstelle setzen, die Mischung rühren, bis sie dick geworden ist. Nicht kochen lassen ! Auf Zimmertemperatur (20 Grad) abkühlen lassen. Sahne darunter ziehen, gut verrühren.
    In die Eismaschine füllen. Oder: in eine Plastikschüssel füllen, ins Gefrierfach stellen. Alle 20 - 30 Minuten mit einem Plastikkochlöffel durchrühren. Nach zwei bis drei Stunden ist das Eis servierfertig.