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Einfaches Bauernbrot (Grundteig)

Zutaten für 1 Personen
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  • 1
    Alle Zutaten mit dem Knethaken eines Rührgerätes solange vermengen, bis sich der Teig leicht vom Schüsselrand löst.
    Das Ganze zugedeckt an einem warmen Ort solange gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
    Den Teig aus der Schüssel nehmen, nochmal durchkneten und zu einem runden Laib formen.
    Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und nochmals gehen lassen, bis sich das Volumen ver-doppelt hat.
    Inzwischen in eine feuerfeste Schale reichlich kaltes Wasser geben, in den noch kalten Ofen stellen und den Herd nun auf (E-Herd: 230 °C / Umluft: 210 °C) vorheizen.
    Vor dem Backen den Teig kreuzweise einschneiden, mit lauwarmem Wasser bepinseln und mit etwas Mehl bestäuben.
    Das Brot auf mittlerer Schiene 15 Minuten backen, den Herd auf (E-Herd: 200 °C / Umluft: 180 °C) herabschalten und weitere 45 Minuten backen.